Английские блюда

Привет, друг! 

Про традиционную английскую кухню есть множество шуток. В основном о том, что она не особенно вкусная, изысканная и в целом устраивать гастрономический тур по Соединенному королевству (в отличие от той же Италии, например) не очень целесообразно.

Сегодня я расскажу вам про топ 5 английских блюд (а также шотландских, ирландских, валлийских и других), которые действительно стоит попробовать, по крайней мере потому, что они невероятно популярны у местных жителей. Погнали!

1. Fish and chips

Наверное, наиболее известное английское блюдо в принципе, но в то же время невероятно простое. Рыба, жаренная во фритюре, с картошкой фри. И это, напомню, национальное британское блюдо. Рыба в панировке с картошкой фри… Национальное блюдо… Рыба… Ну, вы поняли. В целом уже по этому первому пункту ясно, почему британская кухня – повод для шуток. Ничего изысканного и невероятного. А, может, английские fish and chips просто стали символом выражения “счастье в простом”. В любом случае попробовать стоит, но многого ожидать – точно нет. Проверено на собственном опыте.

2. Bread and butter pudding

Хлебно-масляный пудинг. Если быть точным, это запеченные в духовке кусочки намазанного маслом хлеба, посыпанные изюмом и покрытые заварным кремом с мускатным орехом, ванилью или другими специями. В 18 веке это английское блюдо было распространенным дешевым десертом в Великобритании, и в целом и сейчас осталось таковым. Иногда хлеб заменяют рисом, и тогда это превращается в уже небезызвестный нам всем рисовый пудинг.

3. Full English breakfast

Знаменитый полный английский завтрак (он же “fry up”, потому что почти все продукты в нем так или иначе жарятся). На самом деле “овсянку, сэр” в Великобритании и Ирландии утром практически не едят, ее место занимает другой продуктовый набор: жареные яйца, колбаски, жареные томаты, иногда грибы, бекон, бобы в томатном соусе и тосты. Из напитков: чай, кофе или сок. Также есть не менее популярная вариация с “bubble and squeak”. Это картошка, перемешанная с капустой и обжаренная на сковородке. Звучит… аппетитно? Решай сам, но англичане в восторге. В зависимости от региона составляющие тоже могут меняться: 

• в Ирландии часто добавляется black pudding (традиционная кровяная колбаса с жиром и салом) или white pudding (овсяная/белая/мучнистая колбаса, состоящая из сала, жира и овсяных хлопьев), содовый хлеб
• в Шотландии тоже добавляют подобные колбасы и к ним лепешку-татти (картофельную лепешку или картофельный хлеб)
• в Уэльсе – лаверный хлеб, состоящий из съедобных водорослей
• в Корнуолле – свиную колбасу  и картофельный пирог

В Великобритании и Ирландии полный завтрак пользуется такой популярностью, что во множестве кафе и пабов  его можно съесть не только в утренние часы, но и в любое время в качестве ”all-day breakfast”. Также все составляющие завтрака иногда заворачивают в хлеб и носят с собой как сэндвич. Получается, что-то вроде британской вариации багета с начинкой.

4. Toad in the hole

Блюдо с чудесным названием “жаба в норке” или “сосисочная жаба”. Как выяснилось, “жаба в норке” – это не только current mood большинства работающих людей, которых выгоняют с удаленки в офис, но и достаточно вкусное и популярное блюдо английской кухни. Оно состоит из сосисок (иногда нарезанного мяса), запеченных в кляре для йоркширского пудинга. Чаще всего подается это яство с луковым соусом и овощами. Принято считать, что название блюда связано с тем, как сосиски выглядывают из кляра. “А как они выглядывают?” – спросишь ты. Как жабки, очевидно.

5. Trifle

Десерт из бисквитного теста (часто смоченного алкоголем) с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками. Все это обычно выкладывается чередующимися слоями. Трайфл появился еще в 16 веке и тоже является традиционно английским, хотя широко распространен еще в Шотландии и США. Звучит на самом деле аппетитно.

Ну что, захотелось попробовать что-то из этих блюд, но до Великобритании пока не добраться? Предлагаю попробовать себя в приготовлении каких-то из них прямо у себя дома и заодно попрактиковать английский! Как? Включай уроки Гордона Рамзи и твори. Его классический британский английский будет тебе только в помощь. А в наших Джунглях ты с легкостью найдешь множество видео с его участием. 

Удачи в достижении кулинарных и языковых высот!